Bánh cáy, đặc sản quê lúa

Bánh cáy yên bình, quyến rũ thực khách ban sơ cũng bởi cái tên. mẫu bánh tưởng chừng quà của biển bò gác bếp, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa... những mùi vị của thênh thang đồng ruộng... không cần những biển báo địa giới, không cần các lời hỏi thăm đường xá vòng vèo, qua đất Nam Định, với 1 đặc điểm người ta biết đã đặt chân tới đất thái hoà, bò cuộn măng tây ấy là ngút ngàn các shop bán bánh cáy.

Bánh cáy thanh bình, hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi dòng tên. mẫu bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa... những mùi vị của thênh thang đồng ruộng... không cần các biển báo địa giới, bộ tứ siêu đẳng không cần các lời hỏi thăm tuyến phố xá quanh co, qua đất Nam Định, có 1 đặc điểm người ta biết đã đặt chân đến đất thái hoà, đấy là bạt ngàn các shop bán bánh cáy.



Như bánh đậu xanh của Hải Dương, bánh phu thê của Bắc Ninh, bánh cáy từ bao đời nay đã trở thành 1 niềm tự hào miền đất lúa. Bánh cáy là quà ngon được làm trong khoảng bàn tay khéo léo của những người dân làng Nguyễn, quận Đông Hưng, tỉnh yên bình. từ thành phố thái bình, xuôi theo quốc lộ 10, rồi rẽ vào quốc lộ 39, gặp thị trấn Nguyên Xá, ngửi thấy trong khoảng đầu làng mùi thơm ngọt ngào của gạo nếp, của nha, của mứt, đấy là khứu giác tự méc bảo sở hữu ta, đến đất làng Nguyễn- quê tổ món bánh cáy khiến nức lòng thực khách.

Bánh cáy làng Nguyễn, đặc sản quê lúa thanh bình. Bánh cáy thăng bình, ban sơ mang tên bánh cay, được khiến cho ra bởi 1 bà lão quanh co năm mang nghề nông, với tiến vua được ngợi khen, làng Nguyễn từ Đó nổi tiếng có món bánh cay độc đáo. 1 giấc mơ của bà lão kì lạ có con cáy tới khóc, lúc bà mệnh chung, xác bà khi sở hữu xuống biển lại với sóng rẽ, đón bà vào lòng đại dương, trong khoảng Đó, tên bánh cáy được đặt cho món bánh ngọt ngon. Bánh cáy trước đây được làm cho hoàn toàn thủ công, nhưng nay, đáp ứng nhu cầu to của thị trường, máy móc hỗ trợ người làng Nguyễn rất to trong việc làm cho ra các vuông bánh ngọt thơm.

Bánh cáy làng Nguyễn bữa nay được cung ứng tiên tiến hơn, mang những người thợ khiến bánh lành nghề, chuyên nghiệp.

Tận mắt chứng kiến một dây chuyền sản xuất bánh cáy của một gia đình có truyền thống lâu năm có món bánh độc đáo này, mới thấy hết được dòng tâm người ta dành cho món ăn quê hương. Bánh cáy làng Nguyễn được làm cho hoàn toàn bằng nông sản quê hương: nếp cái hoa vàng tròn mẩy, gấc chín đỏ, lạc, vừng rang vàng giòn tan, mỡ phần, cơm dừa xắt lát ướp đường, mứt bí dẻo thơm, mạch nha, hương bưởi dịu thơm cho món bánh thêm quyến rũ.



Bánh cáy làng Nguyễn chính hiệu phải khiến cầu kì chứ ko thuần tuý. Nếp chiếc hoa vàng ngâm nước, trộn gấc đỏ đồ xôi, rồi ép dẻo, xắt hạt lựu lại đem phơi khô (người làng Nguyễn gọi đây là "con cáy"). Thóc tẻ bung trong nồi gang, cho xòe cánh thành một thức gọi là "nẻ". Mỡ phần dòng ngon, cơm dừa bào sợi, cho ướp trục đường nửa tháng. rán vàng nẻ, "con cáy", trong dầu ăn. Mạch nha được ủ công phu từ mầm lúa gạo đem nấu già trên bếp than đỏ hồng, đảo thật khéo, thật đều tay cáy con, nẻ, mỡ phần, cơm dừa, mứt bí, gừng sợi, thêm hương hoa bưởi đến độ kết dính phù hợp. Xong xuôi, bánh cáy cho vào khay ép phẳng, tranh thủ khi bánh còn nóng rắc 1 lớp vừng lạc cho thơm. 1 anh thợ lành nghề tay thước, tay dao cắt bánh nhanh thoăn thoắt. Từng vuông bánh lúc đó đem đóng hộp, dãn nhãn, sẵn sàng mang đến các thực khách đang hot lòng thưởng thức.

Đóng gói các vuông bánh cáy truyền thống. công nghệ với đương đại, máy móc tạo điều kiện cho người khiến bánh đỡ cực trong việc nhào trộn nguyên liệu, cừu, ép bánh, nhưng người làm cho bánh làng Nguyễn sở hữu tâm vẫn sớm hôm trăn trở tìm ra một công thức trộn nha thế nào để bánh không quá ngọt, ko quá nhạt, nấu sao cho bánh vừa chín dẻo, mà không cháy, không khô cứng.Miếng bánh cáy ngon phải sở hữu độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi. Cắn miếng bánh thấy cái lạ miệng khi trong Đó có mứt bí, cơm dừa sần sật, cay cay nồng nồng của mùi vị gừng tươi, nhấp chén nước trà đăng đắng thấy hương vị hòa quyện.