Bánh lá mơ hương vị sông nước miền Tây Nam Bộ

Miền Tây không chỉ quyến rũ du khách bởi phong cảnh sông nước hữu tình mà còn bởi các món ăn ngon, ice cream chocolate độc đáo như cá linh kho bứa, lẩu cá kèo, canh chua bông so đũa, gỏi bông súng, bánh xèo bông điên điển,…. Và còn sở hữu cả món bánh lá mơ thơm ngon và đa dạng hương vị.

Miền Tây không chỉ quyến rũ du khách bởi phong cảnh sông nước hữu tình mà còn bởi các món ăn ngon, iced chocolate độc đáo như cá linh kho bứa, lẩu cá kèo, canh chua bông so đũa, gỏi bông súng, bánh xèo bông điên điển,…. Và còn với cả món bánh lá mơ thơm ngon và nhiều hương vị.



Cây rau mơ là 1 cái cây dây leo, mọc bất chợt, lá nhỏ, dài bằng một ngón tay, vị ngai ngái. những mẫu lá đơn sơ đấy lúc hài hòa với các cái vật liệu gồm bột gạo, bột năng, nước cốt dừa lại tạo nên món bánh lá mơ dân dã nhưng rất thơm ngon, ice cream green tea rất đặc trưng và khiến say lòng bao lữ hành.

Chọn hái các mẫu lá mơ thật tươi, ko quá già cũng không quá non với về rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt. Trộn bột gạo (của cái gạo thơm ngon nhất), bột năng, nước cốt lá mơ, nước cốt dừa, nước và trục đường mang lượng phù hợp rồi nhồi cho hỗn hợp trên quyện lẫn vào nhau, thật nhuyễn, dẻo và không dính vào tay là được. Khéo léo nắn bột thành các sợi dài trên những chiếc lá dừa nước (đã rửa sạch).

Cũng với thể nắn bột thành những miếng tròn dẹt hay những sợi ngắn và xoăn lại như hình con nui và đem đi hấp cách thức thủy. lúc chín, bánh sở hữu màu xanh đậm, bột bánh trong suốt, tỏa hương thơm phức.

Bánh lá mơ ăn kèm nước cốt dừa và đậu phộng rang mới đúng điệu. Nước cốt dừa thêm chút muối, chút con đường cho hương vị thêm mặn mòi và nấu sánh lại rồi chan lên bánh cho đến khi màu trắng của nước cốt dừa phủ một lớp mỏng sóng sánh trên đĩa bánh màu xanh trong là được. khi này cần rải một ít đậu phộng rang lên trên đĩa bánh. Nhìn đĩa bánh khi này thật đẹp, thật tao nhã và quyến rũ làm mọi người khó mà kìm lòng được.

những hương vị thơm của bột năng, lá dừa nước, ngọt của các con phố, ngậy béo của nước cốt dừa, giòn giòn, dai dai của bột vừa mới chín tới và thơm, giòn của đậu phộng quyện lẫn vào nhau, lan trên đầu lưỡi, rất thơm ngon. đặc thù, vị ngai vàng ngái của lá mơ khiến cho hương vị của món bánh phát triển thành thật lạ, thật đặc thù và để lại ấn tượng khó quên trong lòng người thưởng thức.

Dân dã bánh tráng xoài Nha Trang

Bánh tráng xoài – mẫu tên nghe vừa lạ lại vừa quen. Bởi bánh mang hình dạng giống loại bánh tráng ice cream cake, nhưng nguyên liệu chế biến chỉ với xoài chín và một tẹo con đường cùng có bàn tay khéo léo của con người đã tạo nên 1 mẫu bánh dân dã và trở nên “thương hiệu” nức tiếng của Khánh Hòa.

Nha Trang ko chỉ lừng danh có phổ biến danh lam thắng cảnh, rộng rãi bãi biển đẹp, mà nơi đây còn được ice cream rolls biết đến có rộng rãi món ăn ngon, độc đáo như bún lá cá dầm, bún sứa, lươn chình, sò huyết sốt me, mực, cá kém chất lượng, bánh căn, bánh ướt, bánh tráng… Trong chậm triển khai bánh tráng xoài cũng là món độc đáo, dân dã, đơn giản nhưng vô cùng quyến rũ.

Bánh tráng xoài – loại tên nghe vừa lạ lại vừa quen. Bởi bánh có hình trạng giống mẫu bánh tráng, nhưng nguyên liệu chế biến chỉ có xoài chín và một chút con đường cùng có bàn tay khéo léo của con người đã tạo nên 1 dòng bánh dân dã và phát triển thành “thương hiệu” nức ice candy danh của Khánh Hòa.



Xoài cát ở Khánh Hòa phần lớn, ăn và bán quả tươi không hết người ta tận dụng khiến bánh xoài, vừa thơm ngon lại có thể để được lâu. phương pháp chế biến bánh tráng xoài rất thuần tuý. Người ta chọn xoài chín, rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Để nước xoài không sở hữu xơ, người ta thường sử dụng tay bóc vỏ chứ ít lúc dùng dao gọt, hơn nữa xoài chín nên rất dễ bóc. Sau ngừng thi côngĐây dùng nạo với lỗ lớn, chà xát mạnh rồi đặt dưới bát hoặc chậu nhỏ. Nạo cho đến lúc quả xoài đến hạt.

Kế tới, họ lấy nước xoài cho vào nồi, chảo và đặt trên bếp, cho thêm chút con đường cho ngọt, sau chậm triển khai vừa đun vừa khuấy đều tay để xoài ko cháy, giết xoài ko dính xoong. Nấu cho đến lúc sôi, hỗn tạp lệt sệt là được.

Tiếp theo là giai đoạn phơi bánh, họ trải 1 miếng nhựa ra mẫu nong, nia hay sàng (nhiều nhà không sử dụng miếng nhựa có thể thay bằng bánh tráng khô sắm ngoài chợ), cho hổ lốn nước xoài vào rồi láng mỏng ra cho hết mặt nia. rút cục, có ra sân phơi nắng tới lúc sờ vào không dính tay, mang thể nhấc bánh lên là được. thông thường trời nắng gắt, phơi bánh hai ngày là với thể tiêu dùng được.

Bánh tráng xoài sau khi phơi xong được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải và bọc trong túi nylon để bảo quản. Bánh xoài còn độc đáo ở chỗ nó giữ được rất lâu mà ko cần tiêu dùng bất kì hóa chất nào bởi vị chua của xoài và phương pháp chế biến dựa vào nắng tình cờ.

Ẳn bánh tráng xoài không cần chế biến hay hài hòa thêm nguyên liệu ăn kèm. Bánh có vị chua thanh, ngòn ngọt và mùi thơm thơm tự nhiên của xoài, hơi dai và mùi thơm đặc trưng của loại nắng gắt Nha Trang.

Dẻo thơm bánh ít lá gai

Tuy mộc mạc đơn sơ nhưng bánh ít lá gai đã trở nên món quà có về không thể thiếu gỏi cá nhệch mỗi khi du khách về thăm mảnh đất Bình Định mưa nắng hai mùa…

Tuy mộc mạc đơn sơ nhưng bánh ít lá gai đã trở nên món quà mang về không thể thiếu mỗi lúc du khách về thăm mảnh đất Bình Định mưa nắng 2 mùa…

Bánh ít lá gai - mẫu tên nghe dân dã mà cất cất bao lăm ý nghĩa. Vị dẻo thơm, gỏi ốc ngọt bùi của cái bánh đã trở thành dư vị khó quên trong lòng những người nào đã từng nếm qua thứ bánh đấy.

Bánh ít lá gai là đặc sản của đất võ Bình Định, về sau lan rộng ra những đô thị và trở lừng danh trong văn hóa ẩm thực miền Trung. kem Dù đi đâu xa, người con xứ sở vẫn ko quên dáng hình các cái bánh trông tựa như tháp Chàm cổ kính.



Trên chuyến xe từ Bắc vào Nam qua khỏi xã Bình Định (huyện An Nhơn) chừng 3 km nhìn về phía tay trái bạn sẽ thấy cụm tháp Chàm lừng lững trên chỏm núi, người ta gọi là tháp Bánh Ít. có lẽ bởi thế mà những dòng bánh ít được gọi tên từ sắc màu huyền thoại của tháp Chàm rêu phong cổ kính.

Dù với gần như nơi khiến ra món bánh này, nhưng riêng tại mảnh đất Bình Định, nó vẫn mang 1 nét rất riêng khó sở hữu thể nhầm lẫn.

Để cho thành lập 1 mẫu bánh ít lá gai ngon phải trải qua gần như thời kỳ, đòi hỏi người khiến cho bánh phải khéo léo và tỉ mỉ.

đầu tiên là mua lá gai, tạo điều kiện cho bánh mang màu xanh đen và đem đến hương vị chát rất đặc thù. Lá gai khá sần, xốp, khô khô, rửa sạch, luộc chín, để thật ráo nước rồi đem vào cối giã. Phải là trai lực lưỡng mới đủ sức quết. Gọi là quết vì là cần nhuyễn như bột nên phải giã lâu. giai đoạn này khá khó nhọc vì nếu giã chưa nhuyễn thì bánh ăn sẽ ko mịn màng.

Nếp sử dụng khiến cho bánh ít phải là nếp mới, thơm, độ dẻo vừa, đem vo kỹ, ngâm mang nước vài giờ, sau chậm triển khai mới xay nhuyễn để mang được 1 khối bột dẻo.Sau chậm triển khai trộn mang con đường đen và đổ từ từ vào cối. Quết đôi ba chày phải trâm dầu phụng sống vào đầu chày để bột khỏi dính và dầu được trộn đều. lúc bột vừa đủ ráo, lấy ra, ngào bột phổ quát lần cho thật dẻo rồi chia thành từ khóm nhỏ vừa đủ làm cho một mẫu bánh.

Sau nữa là quá trình làm nhân. thường nhật bánh ít lá gai sẽ bác ái là đậu xanh, dừa, trục đường, thêm chút quế và vani để tạo mùi thơm. thỉnh thoảng nhân bánh người ta sử dụng tôm xào có giết thịt tạo ra món bánh ít mặn. Đậu xanh đem xay bửa đôi rồi ngâm và đãi cho sạch vỏ trước khi luộc chín . Cùi dừa được bào ra thành sợi , bỏ vào chảo gang xào chung có tuyến đường 1 lúc cho tới độ chín đến mới trộn tiếp đậu xanh.

Xào nhân trên bếp lửa riu riu cho đến khi nào trục đường chín đến, nhân có màu vàng sẫm, dẻo quánh, mùi thơm bốc lên ngạt ngào là vừa. Lá chuối chuẩn bị được cắt khoanh tròn và hơ qua lửa cho mềm.

Sau khi chuẩn bị xong thì tiến hành nắn bột thật mỏng, cho nhân vào bên trong bóp chặt và vo tròn, trâm đều bánh và lá bằng dầu, ngon nhất là dầu phộng. Sau ngừng thi côngĐây gói bánh lại theo kiểu bẻ gấp 1 đầu hoặc hình tháp vuông rồi đem hấp cách thủy. Chờ cho bánh chín thì vớt ra để nguội, đập nước đọng ở đầu bánh cho ráo, sửa sang lại bánh và cho vào rổ để ráo bánh. khi ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là hiện ra lớp da bánh ít màu đen bóng đầy quyến rũ.

1 loại bánh ít ngon được giám định là phải dẻo nhưng lúc ăn thì ko bị dính răng, với vị tinh khiết của lá gai, vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt của trục đường, vị béo của dầu, vị bùi của đậu hòa quyện mà thành. Ở những vùng quê của tỉnh Bình Định, đám giỗ nào cũng với bánh ít lá gai. Bánh cúng xong được dọn lên mâm cỗ khiến cho món quà tráng mồm và khiến quà bánh cho người ở nhà. Đây cũng là nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực và văn hoá xử sự của người Bình Định.

Bánh gio mật mía

Bánh gio như 1 khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra sau lớp lá gỏi gà bắp cải với thể nhìn thấu bên trong khối ngọc ngừng thi côngĐây từng hạt gạo nếp nhỏ.
Bánh gio như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra sau lớp lá. sở hữu thể nhìn thấu bên trong khối ngọc hamburger bacon chậm triển khai từng hạt gạo nếp nhỏ.

Lần đầu theo đứa bạn thân về quê chơi (Xuân Cẩm, Hiệp Hòa, Bắc Giang) tôi đã được mẹ bạn thết đãi món bánh đặc sản của quê - bánh gio, hay còn mang tên khác là bánh tro. Trước khi về bạn tôi đã nháy mắt khẳng định: “Chắc chắn cậu sẽ mê cho mà xem” gỏi nhệch quả thực hương vị dẻo thơm, mộc mạc rất mực đặc trưng của nó làm cho tôi quyến luyến mãi tới bây giờ.



Bánh gio là một trong những món quà quê xứ Bắc, lúc tới các vùng khác thì bí quyết làm bánh cũng mang sự dị biệt. Bánh gio Xuân Cẩm có phần cầu kỳ, phức tạp hơn một tẹo, bởi thế, mẹ bạn tôi đã chuẩn bị nguyên liệu trước cả tuần. trước nhất phải sắm chiếc rơm nếp, hột xoan, quả dành dành, vỏ bưởi khô, tất cả được đốt lên để lấy gio. Trong Đó, quả dành dành là để tạo màu bánh trong, còn rơm nếp hay vỏ bưởi thì đem lại hương thơm dịu dàng cho mỗi cái bánh. mang được gio rồi thì bước tiếp theo là ngâm gio trong 1 dòng vại mang nước vôi trong qua mấy đêm liền. Pha nước vôi cũng phải dè chừng vì nếu lỡ tay pha không chuẩn, bánh sẽ bị nồng.

Việc chọn gạo nếp cũng tần mần ko kém. Mẹ bạn chọn gạo nếp cái hoa vàng dậy thơm mùi lúa mới, kiên nhẫn ngồi lựa từng hạt gạo, bỏ các hạt đầu đen, hạt gạo tẻ lẫn trong chậm tiến độ để hạn chế làm cho hỏng hương vị của bánh. Nước vôi sau lúc đã lọc cho trong thì đem gạo nếp ngâm qua một đêm sau Đó khởi đầu gói.

Luộc bánh gio một mực phải bằng nước mưa. Mẹ bạn tỷ mỉ múc từng gáo nước mưa trong veo đổ vào nồi rồi không quên thêm vào mấy miếng măng khô. chưng nhắc đây là cách để nâng cao sự hấp dẫn cho màu sắc và cũng để bánh nhanh nhừ hơn. khi bánh chín tỏa ra làn hương thơm man mác rất chân quê, bác bỏ vớt từng chiếc bánh gio ra sàng để cho ráo nước.

Chúng tôi hào hứng chờ cho đến lúc bánh nguội hẳn mới được ăn, vì bánh gio ngon nhất là lúc ăn nguội. Tôi đã phải ồ lên khi lớp lá chung cục được bóc ra, loại bánh như 1 khối ngọc màu hổ phách trong veo lộ ra, sở hữu thể nhìn thấu bên trong khối ngọc chậm tiến độ từng hạt gạo nếp nhỏ nhóng nhánh. hoàn hảo hơn khi cầm từng dòng bánh mềm mỏng chấm vào bát mật mía vàng óng, thơm lừng rồi nhẩn nha thu giãn hương vị rất lạ của nó.

Bánh gai Kẻ Giá

Bánh gai được làm cho ở phổ thông nơi, nhưng bánh gai Kẻ Giá không giống với bất cứ địa phương nào, cocktail wasabi ko chỉ bởi vật liệu đặc trưng vùng quê sông Đáy, mà còn do phương pháp chế biến rất đặc trưng.

Trên bàn thờ tiên tổ trong các ngày đầu xuân năm mới, ngoài bánh bác truyền thống, ta còn thấy xuất hiện 1 số loại hamburger steak bánh của dân tộc có sắc thái riêng từng địa phương. Bánh gai Kẻ Giá là một tẹo hương quê đặc trưng như thế.

Bánh gai được khiến cho ở rộng rãi nơi, nhưng bánh gai Kẻ Giá không giống với bất cứ địa phương nào, hamburger sandwich không chỉ bởi nguyên liệu đặc thù vùng quê sông Đáy, mà còn do cách thức chế biến rất đặc thù.



Kẻ Giá là tên gọi ngày xưa chỉ các làng thuộc xã im Sở, xã Đắc Sở, huyện Hoài Đức. Mỗi làng có một loại bánh đặc sản, nổi tiếng: Bánh gio (hoặc bánh tro) của làng Đắc Sở, bánh gai của yên Sở.

nguyên liệu được chọn rất cẩn thận: Gạo nếp dòng Hoa vàng được lấy trong khoảng những bông lúa lớn mẩy, rút từng gié sở hữu về, phơi riêng 1 sân cho khỏi lẫn vào chiếc khác. khi khô, đem vò riêng và phơi lại rồi cất vào chum vại tỷ mỉ. Mật phải là chiếc mật giọt. chậm triển khai là thứ mật Cát Quế được lựa chọn trong khoảng chiếc mía ngon, ép rồi canh tới khi nhỏ 1 giọt vào chậu nước thấy tròn xoe lại là được. Lá gai phải chọn lá gai nếp loại lớn dày, cắt cả cành trong khoảng lúc còn tươi. tuy nhiên còn sở hữu cùi dừa, mỡ lợn, tuyến đường kính, vừng lạc… và đặc trưng không thể thiếu được lá dừa khiến cho hộp đựng bánh.

Chọn vật liệu đã kỹ lưỡng, khi chế biến lại càng chăm chút hơn. Gạo nếp sau lúc ngâm nước khoảng 2 giờ, vo sạch sẽ, để ráo nước. Rồi đem chế biến thành bột bằng bí quyết giã cối đá, giã tay, sau ngừng thi côngĐây rây thật kỹ, phổ quát lần rây và giã tới khi bột gạo mịn đều.

Lá gai làm cho tươi bằng bí quyết ngắt bỏ cuống, nhặt hết gân rồi đem rửa sạch. (Có thể dùng lá khô, ngâm kỹ rồi nhặt và rửa như thế). Lá gai được luộc và vắt rộng rãi lần qua vải sạch cho hết mùi hăng, sau chậm triển khai cho vào “lèn” (giã) cùng mang bột gạo nếp. Rồi trộn lẫn mật giọt vào nhào và giã thành 1 hẩu lốn dẻo quánh, đen mượt. Tiếp chậm triển khai đem giã cộng những hạt lạc rang tách đôi cho lẫn lạc vào lớp vỏ bánh đen dẻo. thời kỳ giã bánh gai đòi hỏi vừa cầu kỳ vừa công phu lại nặng nhọc, phải có trong khoảng 3 đến 5 người vừa giã vừa đảo bánh cho đều. một cối bánh tương tự mất khoảng vài ba tiếng mới xong.

Nhân bánh được chế biến cũng cầu kỳ ko kém. Mỡ lợn thái “hạt lựu” rồi ướp có trục đường kính trắng. Đậu xanh đem đãi sạch vỏ rồi đồ chín đến khi lấy đũa đảo mà hạt đậu vỡ vạc tung ra là được. đặc biệt nhất là dừa. Dừa làm cho nhân bánh là mẫu dừa của làng yên Sở, được trồng và sơ chế tại địa phương. Chọn trái dừa già, cạo bỏ vỏ đen, thái mỏng, nhỏ rồi đãi trắng tinh. Để ráo nước, sau Đó trộn đều có đường kính cho trong suốt rồi trộn vào mâm đậu cộng mỡ thái nhỏ và một đôi viên mứt bí hoặc mấy viên mứt sen. Người khiến bánh cần khéo léo chia nhân và cùi ra thành những phần đều nhau bằng các nắm nhỏ, sở hữu thoa mỡ nước cho mềm.

Thú vị nhất là việc gói bánh. Bên ngoài chiếc bánh được rắc vừng rang đã tách vỏ. Gói bánh bằng lá chuối tươi hoặc khô, xé nhỏ và quấn bên ngoài 1 lớp mỏng rồi cho vào khuôn. Khuôn khiến bằng các loại lá dừa xinh xẻo cắt 2 đầu lấy một đoạn dài chừng 30cm, gấp thành những dòng hộp vuông vắn và được gài 1 chiếc tăm nứa rất xinh. hai nửa hộp bánh được ghép vào nhau tạo thành 1 chiếc bánh vuông vức vừa kín đáo vừa e ấp, khiến “mềm” lòng người ăn. Bánh được đồ chín để nguội rồi chồng 5 mẫu 1, buộc lạt màu đỏ nhìn rất đẹp và hấp dẫn.

Bánh phu thê ở đất vua

Bánh mang tên phu thê nên ko đi lẻ một cái, mà đơn vị đếm là cặp. Ngoài lớp lá chuối đã luộc là lá chuối tươi, có sợi lạt cánh sen buộc chữ thập. Khác hẳn các mẫu bánh khác như bánh bác bỏ, bánh giò, bánh nếp, bánh khoai sọ..., gà xào sả ớt một dòng là thường ngày. Bánh cu li thê có vợ mang chồng, cái duyên đằm thắm, kể như một câu trong lễ cưới: "Chỉ mẫu chết mới chia lìa được hai người".

Bánh phu thê Đình Bảng - nơi phát tích của vương triều nhà Lý - được tiêu dùng trong các đám hỏi, cocktail rum đám sêu, đám cưới, các bữa cỗ trọng thể. Nó cũng từng được khiến đồ tiến vua, vào tận đế kinh Huế.

Nhà vua Lý Công Uẩn - Lý Thái Tổ chính là 1 người con của làng Cổ Pháp, nay là Đình Bảng, chỉ bí quyết Hà Nội về phía bắc nửa giờ xe chạy. có nhẽ vị vua đó không ngờ rằng sau Đó, quê hương mình còn nổi tiếng về 1 món ăn được đi vào nghi lễ, cocktail screwdriver chậm triển khai là bánh cu li thê (xu xê), tức bánh vợ chồng.

Bánh có tên phu thê nên không đi lẻ một mẫu, mà doanh nghiệp đếm là cặp. Ngoài lớp lá chuối đã luộc là lá chuối tươi, mang sợi lạt cánh sen buộc chữ thập. Khác hẳn các dòng bánh khác như bánh chưng, bánh giò, bánh nếp, bánh khoai sọ..., một chiếc là thường ngày. Bánh cu li thê có vợ với chồng, dòng duyên đằm thắm, nói như 1 câu trong lễ cưới: "Chỉ dòng chết mới chia lìa được 2 người".



Làng Đình Bảng nằm ngay cạnh trục đường số một trong khoảng Bắc Ninh về Hà Nội, thuộc đất Kinh Bắc xa xưa. Đất này cũng là chiếc nôi văn hoá, quê hương của quan họ trữ tình, sở hữu sông Cầu, sông con đường, mang Tích Giang, Tiêu Tương, mang chùa Tiêu Sơn, chùa Phật Tích, chùa Bách Môn... nổi tiếng. Đây cũng là quê hương của cô gái tựa vào cây lan bất chấp lệnh vua cấm, để rồi trở nên nguyên phi, hoàng hậu, hoàng thái hậu, chấp chính cả vương quyền...

Buổi sáng từ Hà Nội đi lên phía bắc, hay buổi chiều đi ngược hoàng hôn trong khoảng phía bắc về Hà Nội, du khách sẽ thấy dọc 2 bên trục đường có các người đàn bà ngồi bên loại bàn rẻ, bày 1 thứ hàng nho nhỏ, từng chồng, cặp lá xanh mướt, lạt đỏ tươi, bên trên với lúc còn phủ 1 miếng vải ướt để bánh khỏi khô, lá khỏi héo. ấy chính là bánh phu thê Đình Bảng, ngay sát bến sông Tiêu Tương, ngay cạnh Đồi Lim, ngay bìa làng Nội Duệ, ngay phủ từ Sơn... Xe qua, người bán hàng vẫy vẫy bàn tay như mời như gọi thân tình.

Bóc một dòng bánh phu thê, bỏ đi màu lá chuối tươi, thứ lá chuối bãi sông cũng tiêu dùng để gói bánh cốm, ta gặp vuông bánh màu vàng tươi, nhóng nhánh. Cứ tưởng như sau lúc nằm mệt mê trong lá kín, ngày nay gặp ánh sáng, nó tươi lên với màu da được đón khí trời tươi mởn. Cũng chỉ là bột nếp thật mịn, đỗ xanh thổi chín, giã nhuyễn, ngào các con phố, nhưng bánh cu li thê khác hẳn những chiếc bánh bột nếp khác. Nó không bao giờ là bánh mặn, mà ngọt thanh hay ngọt sắc tùy theo khách đặt, nhân thêm dừa hay chỉ đỗ ko, phổ biến hay ít hương dầu chuối cũng được theo đề nghị... chiếc bánh phu thê thường to hơn bánh cốm.

Bánh phu thê không lẫn sở hữu bất cứ thứ bánh nào bởi màu vàng của nó. Bánh gai màu đen, bánh gấc màu đỏ, bánh chưng màu xanh, bánh giò màu trắng..., còn bánh phu thê có màu vàng chanh tươi, màu của quả dành dành đã chín theo truyền thống. Theo truyền thuyết, từ thời nhà sư Vạn Hạnh, cha nuôi của vua Lý Thái Tổ, người Đình Bảng đã biết lấy màu dân dã làm ra màu bánh.

cho tới hiện tại, quả dành dành vẫn được thồ từng bao từng tạ từ khắp vùng về Đình Bảng, sản xuất cho hàng trăm nhà làm bánh. không nhà nào tiêu dùng phẩm màu hoá chất thay thế cho thứ quả lành mọc hoang bên hàng rào, cạnh bờ ao, vốn đã thân thuộc mang phổ quát làng quê Việt Nam.

Đặc sản bánh thốt nốt

Với các chuyên gia ẩm thực, bánh thốt nốt của người Khmer bán ở chùa Hang - Kiên Lương churro sundae là sản phẩm của sự tinh tế. Bánh là sự kết hợp hài hòa từ những nguyên liệu đặc sản đặc trưng của địa phương.

Với các chuyên gia ẩm thực, bánh thốt nốt của người Khmer bán ở chùa Hang - Kiên Lương là sản phẩm của sự tinh tế. Bánh là sự kết hợp hài hòa từ cocktail egg những nguyên liệu đặc sản đặc trưng của địa phương.



Du khách đến chùa Hang được trẻ em người Khmer ở đây mời mua một loại bánh đặc sản của vùng đất này: cocktail margarita bánh thốt nốt được đặt trong những chiếc rổ tre, trông rất xinh xắn. Bánh thốt nốt là loại bánh dân dã của người Khmer Nam bộ, nay trở thành đặc sản. Chỉ có bà con Khmer mới có thể làm ra chiếc bánh ngon và đậm đà hương vị.

Cách làm bánh thốt nốt tương tự như bánh bò của phụ nữ Nam bộ. Vẫn là bột gạo, đường cát, nước dừa nhưng bánh thốt nốt có thêm nguyên liệu từ trái thốt nốt già. Cái thốt nốt già được chà vào rổ cho nhuyễn. Bà con lấy luôn nước để trộn vào bột gạo làm bánh. Bột được chọn làm từ những loại gạo ngon, thường là gạo lúa mùa để bột có độ dẻo thơm. Gạo được rút nước cho sạch cám rồi xay nhuyễn để ủ qua đêm. Sau đó, người ta cho đường cát, một ít muối tạo vị vừa ngọt cho bánh, một ít nước cốt dừa tạo vị béo. Màu bánh tự nhiên bởi trái thốt nốt có màu vàng sáp trông rất bắt mắt. Bánh được gói trong lá chuối, tạo hình chữ nhật, bên trên rắc sợi dừa. Bánh hấp trên xửng, khi giở nắp ra tỏa ra mùi thơm nồng nàn, kích thích miệng tiết nước bọt thèm thuồng. Bánh để nguội, ăn càng ngon.

Bánh thốt nốt thường xuyên có mặt tại các kỳ ẩm thực dân gian hoặc các lễ hội ẩm thực lớn trên cả nước. Bánh thốt nốt cũng được nhiều thực khách đón nhận. Ăn thử một cái, khách muốn mở ngay cái thứ hai để ăn tiếp. Đến chùa Hang - hòn Phụ Tử, nhiều du khách mua vài chục cái, có khi cả trăm cái về làm quà... Hiện nay, Kiên Giang đã được sự hỗ trợ của Tập đoàn xi măng Holcim bảo tồn nghề làm bánh này ở địa phương vừa giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc vừa tạo được sản phẩm ẩm thực độc đáo đặc trưng địa phương phục vụ du lịch...